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科潤食品安全管理系統是一套為餐飲食品安全監管工作而專題研發的信息化管理系統，是目前國內最為先進的食品安全信息化監管系統，同時具備預警、追溯、培訓、信息傳遞等功能，使監管部門與餐飲單位之間建立一種即時的可互動的監管體系。

該系統具備統計查詢、數據共享功能，能自動生成所需各種業務數據和統計報表。該系統采用符合J2EE標準的多層體系結構，實現B/S架構，完成操作者之間的動態交互。系統數據規范，指標代碼體系、接口標準都遵循國家和行業規范要求，采用領域模塊、維護自動化等軟件技術，實現實用性、適用性、易用性和易維護性的要求，能夠隨著需求的變化通過便捷的修改滿足工作的需要。

系統根據大型活動食品原材料供應采購的特點，充分運用食品量化分級管理的原理，突出監督重點，突出重點環節，監管人員充分發揮系統信息化監管的優勢，嚴格安全保障制度，加強產品索證索票管理，查找衛生隱患，及時監督整改出現問題的食品,改進衛生狀況，杜絕不合格食品流向餐桌，同時保證上下信息暢通，及時反饋，使領導隨時掌握食品供應的動態。

食品安全管理系統餐飲版功能介紹

查詢食品信息

監管者通過系統可以快速全面的查詢各餐飲接待單位的食品采購信息、名稱、數量、供貨商、經手人、保質期、供貨憑證等信息，無須每天上門監管。

問題食品追溯

通過系統可以快速及時地發現問題食品所涉及的范圍，分布及數量等，便于監管者迅速有針對性的采取行動，控制局面。

實時通知預警

 各級監管者之間，監管者和酒店之間通過系統及時發布通知公告，內部曝光，學習考試，以及預警等。

變被動為主動

使采購索證索票臺帳記錄由酒店被動執行變成主動應用。因為酒店通過該系統可以對食品采購進行科學高效的管理，這樣勢必會讓酒店養成良好的習慣，也為監管者提供了長效機制的保障。

科潤食品安全管理系統，為全運會期間山東省內所有提供餐飲服務的單位以及各個監管部門使用。從源頭上加強食品安全監管工作，同時系統全面、強大的查詢功能為可追可溯的監管目的提供了強有力的保障。該軟件的使用是把好全運會期間食品進貨第一道關口的關鍵，既可以解決不合格食品的溯源問題，又可以控制不符合衛生要求的食品進入餐飲環節。對于發現的問題能及時溯源，跟蹤處理，并向食品安全上游監管部門及時通報，防止事態進一步擴大和蔓延。

食品安全管理系統餐飲版

從監管者角度看

（1）實時互動

監督部門的監管實時化，監管現代化。通過系統的使用監督部門可以直接通過互聯網鏈接，檢查企業的索證索票制度是否落實到位，使索證這一制度成為長效機制。

（2）高效決策

查詢、統計、分析等功能，通過商品名稱、時間、供貨商等條件的檢索，大大提高了餐飲業單位和監管部門的工作效率，為科學決策提供準確依據。

（3）標準規范

采集數據標準化，信息真實化。系統解決了紙質臺帳手寫時字跡潦草，可隨意修改的問題，確保了信息的真實性，同時便于保存數據。

（4）實現全面追溯

一旦出現問題食品，監管部門可在第一時間通過“臺帳查詢”進行查詢，所有采購經營食品信息一目了然，可以快速查詢問題原材料的來龍去脈，及時做出補救措施，快速控制局面，盡可能降低影響，同時減輕經營者的損失。

（5）長效監管機制

系統覆蓋整個全運會食品安全監管的日常辦公信息事務，同時分攤了一些基層監督的日常工作，建立起了餐飲服務食品安全監管長效機制，提高了行政執法的效率、效益和效能。

（6）數據安全

系統采用用戶名及動態密碼口令等措施確保了用戶使用的安全性，通過完善的權限管理，保證了系統中的信息不被非授權訪問，使用者操作簡單方便，傻瓜式操作，上手極易。

從賽事接待單位看

（1）賽事接待單位工作人員養成良好的自律意識</font></h3>

餐飲經營者的&#8220;第一責任人&#8221;意識不強，出于種種原因處于一種被動應付的狀態，這使得監管工作難上加難。通過系統平臺使其接受監管者積極有效的引導，樹立規范自律的意識，并養成良好的自律習慣，不僅改變經營者的被動應付狀態，也使監管工作取得事倍功半的效果。

（2）節約、高效、真實、可靠

利用系統索證索票電子化功能，取代了原來的書式備案，改變了傳統的手工索證索票繁瑣方式，減輕了餐飲服務經營者大量復印各種證書、票據的經濟負擔，充分調動了經營者索證索票、建立臺帳的積極性，將索證索票切實落到了實處，有利于實現餐飲服務食品安全的長效監管機制。

（3）增強了餐飲服務食品安全方面的交流互動

系統擁有交流平臺，可及時發布查閱各種最新信息，包括新的法律法規、食品安全事故、對餐飲服務食品經營單位的表揚曝光，拉近了餐飲服務食品者與監管部門的距離，增強了食品安全意識。

食品安全管理系統餐飲版

《科潤公司成為全運會組委會食品安全唯一指定合作伙伴》

2009年4月經過第十一屆全運會組委會的嚴格考察和甄選，科潤公司與全運會組委會簽定協議，為全運會提供全套餐飲食品安全信息化管理系統。這證明公司在食品安全信息化監管領域的領先地位得到官方的認可。5月底在第十一屆全運會比賽地山東省的17地市，200多家賽事餐飲接待單位相繼投入使用了科潤開發的食品安全管理系統。每一家接待單位的食品采購信息，供貨商信息，食品安全責任人，監管部門責任人等信息均可以被各級食品安全監管部門隨時掌握。科潤食品安全監管系統的成功應用，全力保障了全運會餐飲接待工作的圓滿成功，得到了國家和山東省領導的高度贊揚。

系統由山東科潤信息技術有限公司負責開發，由全運會組委會負責組織各地市全運接待單位開會，山東科潤信息技術有限公司技術人員進行操作使用的培訓。時間2009年7月21日下午。地點濟南市省紅十字培訓中心。經過一個小時的培訓，所有使用者均已掌握使用方法。會后所有使用者均領取了系統使用說明書，系統安裝光盤，以及密碼卡等資料。現在山東省負責全運會接待的200多家餐飲接待單位普遍使用了該套食品安全監管系統，全運會組委會通過該系統可以及時全面的了解各接待單位食品安全狀況，以便及時發現問題，快速解決，確保全運會餐飲接待的安全放心。該系統的應用也得到了山東省分管全運會領導的高度重視，成為信息化條件下加強食品安全監管國內具有典型意義的創新。

《科潤食品安全監管系統助力第十一屆全運會》

 2009年科潤與第十一屆全運會組委會簽署合作協議，科潤負責為全運會組委會開發一套餐飲接待食品安全信息化管理系統。經過雙方的深入溝通，特別是對全運餐飲接待監管工作的認真梳理，針對食品安全風險的關鍵環節，確認從源頭上對全運會餐飲接待單位食品安全進行監管，重點從食品原材料采購驗收環節加強監管。對所有食品原材料供貨商進行登記備案，保存其相關資質材料和聯系方式，采購的所有食品原材料進行嚴格把關，認真查驗商品質量，并對進貨憑證實現妥善保存和管理，認真進行進貨臺帳的登記工作。確保所有采購的食品的來源均納入信息化的管理。這樣不僅可以實現溯源，更能讓餐飲單位養成自覺自律的經營習慣，從根本上杜絕問題食品原材料的流入，防患于未然，而不是等問題發生了以后再去亡羊補牢。

通過全運會組委會、各地市各級餐飲食品安全監管部門以及山東17地市200多家全運餐飲接待單位的應用，大大提高了全運會餐飲單位食品安全監管的效能，創新了一種更加科學和諧的監管模式，大大降低了餐飲單位食品原材料采購采購索證索票和進貨手工臺帳記錄的工作量，為餐飲單位節約了大量的人力和時間成本，得到了餐飲單位的一致好評；監管部門也能夠更加快捷高效的掌握每一家餐飲單位的食品采購經營信息，對這些信息及時進行匯總，發現問題及時解決，確保從源頭上實現有效監管。通過系統的應用極大的提高了全運會餐飲接待食品安全監管信息化水平，為我國餐飲業食品安全監管創新了思路。